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学院后勤处成功举办首届烹饪技能比武活动

作者：网站编辑 发布时间:2010-05-05
    为进一步提高学院后勤服务质量和服务水平，加强烹饪技术的交流，促进我院各食堂上水平、创品牌、出新品，激发各食堂员工积极向上的工作和学习交流的热情，推动学院整体饮食工作的健康运行，4月29日下午16：00，由后勤处饮食科组织及“淄博桓台天丰专用面粉有限公司” 提供赞助的首届“天丰”杯烹饪技术比武活动在学院第三食堂二楼开幕。
    本次比武特别邀请到市卫生监督部门领导、驻地星级酒店厨师长与行政总厨、部分教职员工代表与学生代表担任比赛评委，学院各食堂对此次活动也予以高度重视，第一、第二、第三食堂分别派出精英选手参加了比赛。选手们精湛的盘饰刀功、色形味俱佳的菜品不时引来评委和现场观众的啧啧称赞。通过评委从刀工、勺工、烹制时间以及味感、质感、观感、营养卫生、创意等各方面综合评分，最终学院第三食堂摘得红、白案的桂冠，第二食堂荣获红、白案的第二名。
    评委老师对三个食堂的各厨师的技能水平予以了高度评价，并在比赛与评分期间对选手们的参赛菜品进行了点评，提出了改进建议，并对烹饪方面相关知识进行了讲解。
    活动最后，市卫生局领导陈兵科长对各食堂的下一步的工作提出了具体要求。要求各食堂工作人员，一定要认清自己的责任，切实做好后勤保障工作；其次要合理配膳，在坚持传统做法的同时，要结合学校餐厅的实际运作，改变烹调方式，注重花样、风味的调整；另外还要加强业务学习，不断提高技艺，紧跟时代步伐，做一名优秀的厨师。陈科长还要求后勤饮食方面管理人员，要充分认识到饮食管理工作的重要性，要增强责任意识，加强学习，加强队伍的建设，切实为“平安校园”做好后勤保障。
    通过此次技能比武，为学院各食堂搭建了一个技术交流平台，使大家在展示技艺的同时，增长了知识，开扩了眼界，大家纷纷表示，回去后一定要认真学习理论知识，提高业务技能，为广大员工提供更加优质的后勤服务。